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みさき爺、ホンモロコの素焼き (37)

 
          先日、琵琶湖の長命寺川で釣ってきたホンモロコです。
          子持ちを選んで素焼きにしました。
 
 
     バケツに生かしてあるホンモロコです。
 

 
 
 
 
     子持ちを十数匹選びました。
 

 
 
 
 
     ガスレンジで手っとりばやく焼きました。
 

 
 
 
 
     焦げましたが、お腹から卵が飛び出しています。
 

 
 
   調理時間は占めて20分ほどでした。
 
    京都ではよく知られた魚料理ですが、一般にはあまり馴染みがないようです。
   匂いもなく淡白でいくらでも食べられます。小さいほうが食べやすいです。
   さて、我が家の婆さんは食べてくれるかな? いらなければ爺が全部食べます。
 
 
                             
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コメント

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No title

みさきさん、こんにちは。

凄いですね! 大漁ですね。
近くなら一緒に釣りに行きたいです。
日本海よりは近いか

高級食材をお楽しみください!

No title

わぁ~ 勿体ない!(京都の人が怒りますよ)
焦しちゃぁダメ 炙るような感じで焼かないとぉ~
薄く塩をして酢で食べるか、素焼きで二杯酢なんて最高!
短い竹串に3匹ほど刺して焼くと高級料亭料理ですね!

No title

もろこは小鮎やわかさぎに比べてだいぶ大きいので食べ応えがありまあすね。しかし子鮎わかさぎは油であげるとおいしいですがもろこはちょっとあわんかもしれませんね。この前わかさぎ去年の子鮎もろこ一緒に甘露煮作りました。好みは家族によってもばらばらの評価でした。しかし5月を過ぎると硬くなりますのでもろこ釣りも後1.2回です。

No title

大和川流域ではあまり食べる習慣が無いのか、用水路に沢山居るのですが誰も取らないみたいです。
もっとも川が汚染されていて食べる気も失せてしまうのですが、琵琶湖産のもろこは本当においしそうですね。鮎の塩焼きみたいです。

食べることを知らなかった私は水槽で飼っていたことがあるのですが、ガラスに向かって突進してばかりいるので何か今ひとつでした。

No title

この素焼きの状態のモロコを甘露煮できるのではないですか?
いかだバエ料理に近い味かな?
ホンモロコも釣ってみたくなりました。

No title

ホンモロコって初めて聞いたんですよねー。
東北にはいないんでしょうね、きっと。

No title

久しくモロコも口にしていないし小鮎釣りが前評判どうり かんばしくないので モロコ釣に 傾き始めて モロコ浮きばかり作っています・・・?
浮きの加減を試しに行きたいのですが 単独では行きそびれています・・・
ワカサギの様に知人がおれば 代行試釣してもらえて作る加減みれるのですが・・・
愚作の浮きが溜まる一方です・・・?
今の時期 モロコ釣されているのが 正解だと思います・・・?
知内ー程ほどに水わあるけど遡上悪いです・・・
湖東方面は渇水で釣りになりません・・・
行けそうな所は 大同川の下か 野洲川が少し水が戻ったので
大釣りは無理かもしれませんが 程々にはいけるかもしれません・・・?
降雨 増水 遡上待ちしかありません・・・?

No title

今日は、モロコは素焼きにして二杯酢におろし生姜が最高ですね。小鮎まであと2・3回は行きたいですね。

No title

気楽親父さん。

高級食材も爺のもとに来れば
猫に小判です。もったいないですね。

No title

やっさん。

そうですね。モロコ=雑魚 が頭から消えないですね。

No title

MASUMASUさん。

釣ってくる魚は、なじみが薄くスーパーなど
で売っていないので、家内は嫌がります。
仕方なく爺が料理をしているのが本音です。

No title

エヌはまさん。

そうですね。すんでいる場所が良くないと
食べる気も起らないですね。

No title

かやのたもさん。

滋賀県のお土産店では、甘露煮も売っていますよ。
かなりお高いです。爺は買おうと言う気にはなりません。

No title

アイアン主婦さん。

琵琶湖固有の魚ですが、最近は養殖もされています。

No title

釣りバカさん。

そのうちにきれいな感度の良いモロコを浮木もらいに行きます。
ついでによく釣れる浮木も作ってください。

No title

Walkmanさん。

そうですね。この時季骨も柔らかく
あっさりとおいしいですね。

No title

みさきさんのHPでこのホンモロコを知り、釣って食べたいと今年のシーズンから始めました。D川とC川では、臭いの違いが大幅にあり、来シーズンはC川産にて素焼をたのしみたいです。名古屋より。

No title

大好魚さん。

ご訪問コメントありがとうございます。爺は大阪ですが、
名古屋からの遠征ご苦労さまです。両河川のホンモロコの
味を楽しんでください。